干辣椒是有保质期的，入口的东西都会有保质期。干辣椒是由小米辣椒晒干制成的，干辣椒可以保存时间长些，一般一年左右。干辣椒如果晒得不够干，有水分的话，长时间下来，是会发生霉变的。干辣椒是我们日常红烧肉类菜的主要调料，也不需要一次性备太多，食品时间久了都不建议再食用。