食材：
排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料、姜蒜适量、麻料。
做法：
1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点)，并将其它材料切好备用。
2、用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。
3、将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
4、依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，继续翻炒，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦!
5、锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
6、快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。
干辣香锅做法
步骤1:把菜都切成小块或小段！
步骤2
把菜煮8成熟过凉水控干水分待用！鸡肉过水后控干水分待用！
步骤3
放油等油热后把葱、姜、花椒、香叶、干辣椒、郫县豆瓣酱、豆豉！小火炒香！
步骤4
先放鸡肉炒熟后再放莲菜、土豆、红苕、绿菜、菌类！炒香放点酱油翻炒出锅！（放少许酱油、菜都是熟的稍微炒一下就可出锅）
香烹饪技巧
盐我没放！因为豆豉和郫县豆瓣酱都咸！所以看个人口味！
干辣香锅做法
干辣香锅的做法
原料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐 、鲜虾
配料：汉源麻椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、白糖、孜然香油、味素、火锅底料
做法
1、把小白菜、金针菇都分别洗干净，丸子让入水中解冻，稍软时沥干捞出，干豆腐洗干净切成粗丝状，葱姜蒜洗干净去皮切大块大片，鲜虾要过一次油。
2、热锅后，倒入油，放入麻椒、干辣椒煸炒出麻辣味，再放入 火锅底料将其熬熟。
3、先放入葱姜蒜爆香后，再依次放入鲜虾、丸子、火腿和金针菇煸炒片刻后，紧接着加入干豆腐丝煸炒，最后加入小白菜，用小火继续煸炒，待至小白菜变软即可。
4、最后加入酱油、白糖、撒入孜然粒、香油，用大火翻炒2-3分钟，即可装盘享用。
