食材：豆腐鱼6条 、生姜几片、鸡蛋2个，生粉适量，辣椒粉和盐适量、潮汕鱼露一碟
第1步：
每条豆腐鱼先开膛去内脏，再对切两小段，然后每小段再切成鱼片状，洗净晾干水分备用。
第2步：
把生姜先切丝，放入豆腐鱼里，加少适量的盐和胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
第3步：
拿个碗打入鸡蛋，放入生粉，打成比较浓稠的生粉鸡蛋液，准备来裹豆腐鱼片的。
第4步：
拿一个盘子上面倒上适量的生粉来备用，等豆腐鱼要入锅炸时，把腌制好的豆腐鱼片放入在蛋液中滚一圈，再放入盘中裹上一层生粉，才入锅炸。
第5步：
开火起锅，倒入油，等油温大约是7成热的时候，就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐鱼，小火来慢炸到豆腐鱼表面呈金黄焦脆，浮上面，即可捞出控干油分装盘。
油炸豆腐干鱼的做法
豆腐鱼洗净，去头尾切段，放盐腌制2-3小时后控干。
把腌制好的豆腐鱼每一块粘满生粉。
锅热倒油，把粘满生粉的豆腐鱼放入锅中炸制金黄色就可出锅。
