西式菜系
意大利面(Pasta)，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的
意面是什么菜系
作为西餐的起源地，意大利饮食文化丰富多彩。享誉全球的意大利面，便是经典美食之一。意大利面历史悠久，距今已有 1000 多年的历史。由于意大利面易于保存和运输的特点，在千年中发展出许多美味的做法，使得这种古老的面食受到全世界的喜爱。
意大利面以硬质小麦面粉为原料，加水和鸡蛋后搓制而成，煮熟后辅以红酱、青酱、白酱等各式酱料食用，可以变化出丰富的口味。意大利面筋度高，有嚼劲，干燥后可于常温下长时间保存面条形状也有很多种，细长形、扁平形、通心形、蝴蝶形、螺旋形、贝壳形等，有 300 多种。由于意大利面富含蛋白质与复合碳水化合物，所以是理想的主食之一。
关于意大利面的起源说法各异，普遍为学界所接受的观点认为，阿拉伯人在入侵意大利西西里岛的同时，带来了中东地区干燥湿面团的技术：将硬质小麦面粉加水后揉搓制成面条，干燥保存，意大利面就这样诞生了。
有考古学证据显示，在距罗马北部 20 千米处的地方，出土了一幅 4 世纪伊特鲁里亚的浮雕画，画面中有一个与意大利面制作工具非常相似的器具。1000 年前后，在当时的一本食谱书中，讲到了意大利面的做法。
时至今日，意大利面已经发展成为世界美食界的宠儿，在罗马市中心的总统府近旁还有一座专门的面条博物馆，每天都有世界各地的意大利面爱好者慕名前来参观。
