意面煮的硬，基本上是以下几种原因：①水煮的时间不够，作为意大利面是由杜兰小麦为原材料，硬度高，煮的时间过短，意面没煮熟②制作方法不对，煮意面用开水，水里放色拉油，盐，再下入意面。热水二次沸腾，大火五分钟，再小火慢煮15分钟，这样意面就会柔软，口感会更好。