外观不同、市场价值不同、食用方法不同。从外观上来看，牛肋条即牛排骨，是牛的两肋去除骨头剩下的肉，呈现条状而牛肋扇是牛骨头和肉相间的，颜色红白相间。

从市场价值面来说，牛肋排市场价值较低，而牛肋条的价格比牛肋排和牛腩都要高一些。牛肋排适合煲汤，牛肋条可以爆炒或炖煮。