牛腩跟牛肋扇是牛身上两个不同的部位，两者相对价格来说，牛腩是偏贵一些的，但是口感是一样的，都具备有很强的韧性，需要大家用炖的方法才能煮烂牛腩跟牛肋扇。

牛腩是是牛腹部靠近肋骨处的肌肉，这些部位牛腩最适合制作萝卜炖牛腩，是日常食用最多的食物，而牛肋扇是肋骨上的肉，韧性更高。