1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖

2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲

3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打

4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色

5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可

6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！