马铃薯淀粉，玉米淀粉都可以啊，勾芡出来味道都是很好吃的。使食品锁住水分，防止流失，避免导致食物的变质，也使菜肴看起来很好看，色香味俱全，那种味道仿佛吸盘似的，刺激我的舌头。

炒猪肝是我们中国人特别喜欢吃的一道菜，糖醋猪肝就是我最喜欢吃的了，再炒猪肝的时候我们是需要勾芡的炒猪肝，我觉得用普通的淀粉勾芡就可以了，也没有什么其他的要求，普通的淀粉勾出来的芡还是非常的好的，味道特别的好吃，颜色也看起来很诱人。