奶用牛的产奶量是奶牛中最高的。平均产奶量为4500～6000升/年，乳脂率3.6～3.7%。奶肉兼用的牛，平均产奶量比奶用牛的低1000～2000升，乳脂率4%。
奶牛品种:
世界上的奶牛品种主要有：荷斯坦牛(主要是黑白花牛，也有红白花牛)，娟姗牛(毛色为淡黄色或黄褐色)，更赛牛(毛色为黄褐色或褐黄色，带有白斑，腹下，四肢下部，尾稍多为白色)，爱尔夏牛(毛色为白色与桃红或深红相 间，头部额至鼻梁，腹下，四肢下部及尾梢多为白色
奶牛一般产奶多少
产奶高峰期一头奶牛一天的产奶量一般在25公斤以上，好一点的奶牛能产到40公斤左右淡奶期的时间比较长，这时一头奶牛一天的产奶量一般在5公斤到20公斤之间
