张贵宽，山东菏泽人，他热爱美食，并且也从事过厨师行业，本人也喜欢吃豆制品，所以就潜心研制了酱汁豆腐。

铁板酱汁豆腐是现场制作，让食客看起来干净卫生。做出来的豆腐在外观上，让别人一看到就有想吃的冲动。口感也不错，外焦里嫩，酱香孜然味，香辣味，麻辣味，老少皆宜。