我腌制酸豆角从来没有中途加盐过。

豆角洗干净后，控干水分，有阳光的最好放阳光下晾晒干水分。然后放进备好的泡菜坛里，根据豆角的多少适当的放盐，不用太精确，差不多就好。再加几颗冰糖，增加酸豆角的脆爽，然后放几滴白酒，起到坛水杀菌的效果。盖上坛盖，坛沿加清水，可起到密封的效果，放干燥阴凉处静置一个星期左右就可开盖吃到酸爽脆口的酸豆角了。