腊八蒜不绿是可以二次补救的，在白天的时候将腊八蒜拿出来放到温暖的地方，避免暴晒，晚上将腊八蒜放到冰箱里面冷藏保存，使用这种方法，3-4天左右腊八蒜就会变绿。制作腊八蒜要选择辫子蒜，且也不能购买比较紧密的蒜，以免比较难泡。