一、材料：
牛肚100g、牛心600g、牛肝300g、葱3支、姜10片、芹菜3支、辣椒2支、黄豆芽100g、白萝卜350g 、红萝卜300g、面粉500g、水150g、面得筋3g。
二、香料：
花椒5g、桂枝3g、草果5粒、香叶3片、八角4粒 、甘草2g、罗汉果半粒、小茴香3g。
三、调味料：
黄豆酱2匙、辣豆瓣酱3大匙、糖2匙 、米酒 30克、酱油30g、水2公斤。
三、制作步骤作： 1.先将牛肚汆烫后再用葱、姜、米酒煮1小时去腥备用，同时将面得筋加入面粉中搅拌均匀，轧面条。
2、牛肝、牛心洗净切片汆烫备用。
3、白萝卜、红萝卜去皮切小块加入所有香料加入水2000克需煮1个半小时(煮1小时后可加入)，煮好的牛肚片，最后加入汆烫好的牛肝、牛心略煮。
4、汤底製作：取锅加入黄豆酱、辣豆瓣酱先炒过加入酱油、酒、糖拌匀后可以把作法3直接倒入锅中略煮30分。
5、取锅煮面备用。
6、取汤锅放入面加入汆烫过黄豆芽、牛杂，撒上芹菜沫即可。
五香牛杂面
主料：牛杂200g
辅料：茼蒿100g，金针菇50g，面条50g
调料：盐2匙，味精0.2匙
做法步骤：
1、 锅中烧开水放入面条大火煮至面条没有硬心完全熟透但不软烂即可。
2、 煮好的面条立即放入凉白开水中过凉后沥干水份备用。
3、 茼蒿摘好洗净沥干水份切成小段。
4、 金针菇去蒂洗净摘好备用。
5、 买煮好的牛杂倒入锅中加热。
6、 添加适量清水烧开放入金针菇中火煮。
7、 放入茼蒿同时放入盐和味精调味。
8、 汤汁完全入味即可出锅享用。
9、 煮好的面条取适量放入容器中。
10、 将汤汁和牛杂茼蒿金针菇盛在面条上面就大功告成了。
