主料：油皮100克，粉丝50克，猪肉(肥瘦)250克

辅料：鸡蛋50克，香菇（鲜）50克

调料：酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克

腐竹卷的做法：

1、 将粉丝以温水泡软，捞出切段

2、 猪肉剁细

3、 葱切碎末

4、 香菇泡软，去蒂并切成丝

5、 将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅

6、 将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可