焯过蘑菇的水不建议饮用。

蘑菇在生长的过程中会经历风吹日晒，清洗不注意底部和表面会有灰尘或是农药残留。焯水既可以去掉蘑菇本身的异味，也可以去掉没有清洗干净的灰尘杂质，而这些物质会溶于水中，所以不建议饮用。

蘑菇富余多种营养，焯水时间不宜过长，营养物质也会溶于水中。所以水开后放入蘑菇，焯烫30秒左右，不用等待水开即可捞出过凉。