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四川冷面料汁配方和做法如下：

准备食材：

细蛋面300克

油泼辣子、蒜蓉、黄瓜丝适量

榨菜末、香菜末、香葱末适量

熟花生碎沫适量

方法/步骤

1/8

先把花椒和八角炒香，晒凉后用料理机将其搅打成粉

2/8

将打成粉的花椒和八角以及熟芝麻倒入芝麻酱搅匀

3/8

搅匀后倒入适量香油，然后放入盐、鸡粉、白糖、香醋拌匀，最后倒入酱油拌匀。

4/8

这些调料调匀后，秘制浇汁便制作完成了。

5/8

将汤锅水烧开后放入面条，面条煮八成熟后捞出。

6/8

在面条上浇一勺葱油，不断用筷子挑起晾凉后倒入盘中。

7/8

先交上蒜汁，然后撒上榨菜末、熟花生碎、浇上油泼辣子，然再后浇上秘制酱汁。

8/8

最后撒上香葱末，放上黄瓜丝和香菜末，搅拌均匀即可装盘食用。

以上就是四川冷面的料汁配方和冷面做法，希望对您有帮助。