老爸有时还会把酸菜芯切成末，跟酱黄瓜拌在一起当小咸菜，吃水豆腐的时候拌上特别好吃。那天包饺子俺特意留下了酸菜芯，就想重温一下小时候那难忘的味道。
用料
酸菜芯 两棵
白糖
鸡精
葱末
香油
辣椒油
拌酸菜芯的做法步骤
步骤 1
酸菜芯两棵，切碎了放在玻璃容器里
步骤 2
加上白糖、鸡精、葱末、香油、辣椒油拌匀即可
拌酸菜芯的小贴士
酸菜本来就是酸的，所以就不用再加醋了，盐也可以不放，因为腌酸菜的时候一般都加了盐，喜欢吃咸口的可以再少加点，葱花、香油和辣椒油一定要多加，因为酸菜很认油脂的，无论炖酸菜还是炒酸菜，用的油都要比其他菜多一些才好吃，尤其是炖酸菜，一般都用骨头汤或者五花肉来炖，拌酸菜当然也一样啦，多加点油会更好吃。
不过，单独拌酸菜芯总觉得少了点什么，家里又没有酱黄瓜，于是第二天俺又往里加了点榨菜末，哈，味道跟我小时候吃的就很相近了，老公以前没吃过，连呼好吃，说味道跟我平常做的凉拌菜不一样。那是，俺发明创意的新式拌菜还能差了
毛葱酸菜芯的做法
1、用料：酸菜芯，粉条若干、辣油，酱油，蒜末、辣油、 酱油、蒜末。
2、酸菜芯切丝备用。
3、炸辣椒油，加芝麻和花生仁，炸辣油怕糊应该先在碗里加上凉油浸泡辣椒碎。
4、再浇热油，这样的辣油香而不糊。
5、粉条用开水煮熟捞出。
6、酸菜丝上放酸末，盐，海鲜酱油，再加辣油。
7、加入粉条，拌均匀。
