最辣的毛葱是东北毛葱。也就是我们常说的大怱，它的苗状大而粗，而且味道很辣。

②四川香葱，是矮苗状，而且很细小，味道是比东北毛葱香，特别是煮汤和拌菜时就和毛葱大不一样了，香葱整出来的更要高一个味。

总之，做菜时一定要分清两种怱的用法。