材料:肥牛五花肉750克,金针菇500克,色拉油50克,葱、姜、蒜末各10克,鸡精5克,精盐、味精、胡椒粉各适量,豆瓣酱10克,生抽10克,高汤750克,白糖、香油、辣椒油各少许。
肥牛炖金针菇的做法
1、将肥牛肉洗净,切成片用开水焯去血沫,沥干水待用。再将金针菇洗净去老根,整理好。
2、锅放火上加油烧热,下葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味,放盐、味精、鸡精及高汤,烧开后放入肥牛片、金针菇烧开煮熟,淋上香油和辣椒油即可。
醋溜金针汤做法
主料
金针菇2袋
辅料
盐5g
生抽8g
米醋16g
鸡精2g
香油2g
葱适量
水淀粉适量
步骤
1、金针菇切掉根部,洗净
2、兑碗芡,碗中放盐,鸡精,生抽,醋,水淀粉,香油搅拌均匀
3、锅中坐水,烧开焯烫金针菇,捞出控水备用
4、葱花备用
5、锅中放油,小火煸香葱花
6、下入金针菇,大火翻炒
7、下入碗芡,先不要动。等淀粉糊化后,翻炒均匀。
8、出锅装盘,撒葱花