红烧牛腩与咖喱牛腩区别在于味道上的不同做法上也是大不相近的。

红烧牛腩一般常做的方法是，将牛腩处理干净后焯水，炒糖色加是常规的调味料，葱段，姜片，胡椒面，花椒八角小茴香等主要是突出牛腩的软烂咸鲜香的特色。

而咖喱牛腩主要是是突出咖喱的味道，也是将牛腩处理干净后焯水，但是不需要加入八角花椒等调味料，这样会掩盖住咖喱的味道，需加料酒，洋葱大蒜，白糖等佐料，牛腩在九成熟时再加上咖喱，突出香甜，微咸与咖喱的本味特色。