1，准备3个紫色的大茄子，用盐清洗干净，再准备一个大蒜头，5个青辣椒5个红辣椒，都清洗干净，然后大蒜拔去皮切成蒜泥，青红辣椒切成辣椒沫，放入盘中备用。

2，把清洗干净的茄子切成小条，上锅蒸20分钟，把茄子蒸软。

3，锅中到入少量的油，油热后到入切好的蒜泥炒香，再加入切好的青红辣椒继续炒，炒软后加入蒸好的茄子翻炒均匀后加入少量的盐，味精，再次炒匀就可以出锅了。