原料
水池一个， 油麦菜适量
1，买回的油麦菜都一捆一捆包装后的，油麦菜的根都是有很多的污垢需要清理。
2/在整理油麦菜的时候先用刀将油麦菜的根切掉，油麦菜的根不就露出白色的肉质。
3/油麦菜在生长的时候是要施肥的，所以油麦菜就要将根先去掉后，在怕泡洗油麦菜。
4/在泡洗油麦菜的时候先用水冲洗油麦菜的附灰后放水，在将油麦菜用水泡上。
5/在泡洗油麦菜的时候，要一根一根的剥叶来清洗，这样油麦菜内的杂质就用水洗掉了。
6/油麦菜是南方的蔬菜，是用施肥的方法生长的。所以，在买回来的油麦菜就要先去根护冲洗在泡洗
7、美味又好吃的油麦菜梗的腌制完成开吃了。
油麦菜梗的腌制方法
材料：新鲜油麦菜梗、粗盐适量。
做法：
1、首先将新鲜的油麦菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。
2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤油麦菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。
3、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。
4、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来油麦菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。
5、放3两粗盐，冷水倒进去，到油麦菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。
6、大概3天左右，油麦菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃。
