相比较白鲳鱼口感更好，肉质更新嫩，当然价格也更贵了，小白鲳鱼还好，个头越大的白鲳鱼就越贵。这种鱼体色银白，上部微呈青灰色，极侧扁，略呈菱形。没有小鱼刺，肉质非常细嫩，营养也很丰富，含有丰富的蛋白质和多种矿物质，钙、镁、磷等等。