第1步、准备:已处理好的白鲳鱼，用厨房纸吸干水分，滴几滴料酒去腥。

第2步、将白鲳鱼裹上一层脆皮酥炸粉。

第3步、热锅放油。

第4步、油温在六成左右的时候放鱼下去中火炸。

第5步、约三分钟左右翻至另一面炸。

第6步、可以多翻几次，炸至酥脆即可。