凉拌一般都是用生姜汁，这样能更大的提高食物的口感和风味。姜作为一种药食兼用的调料，其味辛辣芳香。用姜制成姜粉，可以用来调味、腌渍、调汤，用起来更加快捷方便。姜汁是由姜为主要食材做成的一道菜品，属于粤菜，口味香，辛，辣。姜汁可以搭配不同做法制作一些独特菜色。姜粉和姜汁各有特色，用法也各不相同。