用料

嫩豆腐 300g，黄瓜 0.5根，长茄子 0.5根，中等大小西红柿 0.5个，香油 1大勺，小米椒 2个，姜末 3g，蒸鱼豉油 2大勺，细砂糖 1小勺，饮用水 1大勺，熟白芝麻 2大勺

做法步骤

步骤 1

中火加热炒锅，放入香油，放姜末和小米椒炒香。然后放入茄子丁，翻炒到茄子变色收缩。

步骤2

放入黄瓜丁和西红柿丁，加入蒸鱼豉油和糖，加入清水，翻炒均匀到汤汁沸腾，加入熟白芝麻拌匀，离火。

步骤 3

内脂豆腐切片，装盘。然后把炒好的茄子浇在豆腐上就好。