最好二斤盐。选中小个头的，刮去皮，洗干净，沥干水份，晾一会儿，用风吹吹。把缸清理干净擦干水份，倒点白酒，倒后把苤蓝摆入缸中，盐撒在苤蓝上面，用凉开水从上面把盐浇下去，每天倒一次缸，连续三天，再融3天倒一次，倒个十次八次的就可以把缸密封了。一个月左右就可以吃了。