甘蓝的底叶是需要摘掉的，不仅可以让甘蓝包裹得更均匀，还能减少养分消耗。

甘蓝是紫甘蓝种中一种腋芽能形成小叶球的变种蔬菜。

甘蓝原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位。

由于食用的部分是由腋芽形成的，所以甘蓝植株真叶的数量要在20枚以上。