用植物油，因猪肉本身在炖的过程中会出油，把肉切好块后，先用开水焯一遍，能去掉血沫和肉腥味，调料要放好，葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，草果，糖，老抽，生抽，盐。肉炖的熟烂，肥肉中的油也炖出来了，吃着就会肥而不腻的。主料：五花肉400克、土豆2个

调料：食盐1/2茶匙、冰糖1小把、姜1小块、蒜2瓣、八角1块、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、干山楂2个