面粉少了加水。

制作南瓜发糕时，添加的面粉过少，南瓜面糊的水分就会过大，蒸好以后，南瓜发糕质地就会不蓬松。制作南瓜发糕时，添加的酵母克数较少，会影响南瓜发糕的发酵效果，做出来的南瓜发糕也会不蓬松。制作南瓜发糕时，面糊发酵的时间过短，会影响南瓜发糕的蓬松效果。