寿司可以常温保存、放在冰箱冷藏或者冷冻保存。常温下寿司可以保存12小时左右，冷藏时可以保存24小时左右，冷冻保存寿司时，0摄氏度以下可以保存两周左右。寿司的原材料是海苔和米饭，在制作过程中会加入盐、醋、蔬菜类、鱼类、肉类等食材，所以不能长时间保存。寿司一般在5-10度的环境中，能够进行短期的保存。