寿司常规保质期为一天，需要尽快食用。若需要长期保存寿司，可将寿司放在冷冻室里，吃的时候拿到冷藏室解冻。这样保存两周以内不会变质，放冰箱里要注意用保鲜膜密封保存，防止食物串味。4-6°C冷藏最好，需要用浅口盘子装寿司，使寿司各部位温度均衡，避免碗太深，寿司中间温度过高而变质。

寿司保质期

5-10度的环境下，寿司可以短期保存。5度以下的环境下，寿司能够长期保存。所以建议寿司放在冷冻室中保存一般来说，寿司一般都是现做现吃最好寿司就算放在冰冻室里冷藏，鲜度一两天之后下降的还是会比较快的。