可能是由于你没有把握好火候 ，然后导致肉在锅里停留的时间过长 ，同时你在炒肉的时候，没有加入足够的水，然后导致肉质变得僵硬 。这是就会有很多方法可以解决一下这个问题。

其中第一个方法就是，你可以将炒肉变成别的菜 ，可以将那个肉用来炖汤 ，或者是炒成肉馅 ，肉末 用来拌面吃。或者也可以在锅里加入更多的水，使肉质变软