将西红柿对半切开，去蒂，然后切成小块，准备一个干净的小碗，打入3个鸡蛋，加点盐，再加点胡椒粉，用筷子搅匀，冷锅热油，下入切好的西红柿，加入少量的盐，将西红柿炒软并炒出汁液，均匀倒入搅好的蛋液，待蛋液凝固后，加入少量的糖，最后撒上葱花即可。