准备需要的食材：
猪瘦肉 200g.大葱 100g、姜 2片 鸡蛋 1个，淀粉适量，盐 2g，白胡椒 2g，料酒 1勺，酱油 1勺，糖 5g，食用油适量。
步骤
步骤一：猪肉切片，放入碗中加入盐白胡椒料酒腌制10分钟。大葱切斜片，姜切丝，腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
步骤二：一片一片地下入七成热的油锅中，中火片炸成金黄色。捞出控油。锅中留底油，下入葱姜翻炒。
步骤三：加入酱油糖和适量的水烧开，下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
酥肉做法与吃法
配料：
猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量
烹饪步骤：
1、猪肉(，大葱，姜，准备好备用
2、猪肉切条洗净
3、洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟
4、腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用
5、锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火
6、下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用
7、锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要
8、炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了
9、喜欢吃辣的可沾辣椒面，由于我媳妇儿喜欢甜的，所以沾的番茄酱，吃原味的也行，酥肉本身就有盐味了
