用料

鳝丝500克，大蒜3瓣，姜6片，老抽1勺，小葱3根

步骤 1

1、鳝丝洗净切段，加入料酒腌制待用

2、葱剪成小段，蒜拍碎，姜切片

3、热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒

4、倒入鳝丝及料酒，翻炒

5、放入一勺老抽着色调味

6、加少许糖和盐，翻炒均匀后再撒上少许葱花即可装盘。

葱油鳝丝浇头的做法

将鳝鱼段去内脏，洗净切段备用。葱切段、末，姜切丝。生抽老抽糖放一小碗里调匀备用。

热锅冷油，将葱段姜丝放油里爆香，随后放入鳝丝爆炒。其间，放入盐、料酒、白胡椒粉。之后，将调好的生抽老抽倒入锅中翻炒（加少量的水），闷煮片刻（断生），加香油翻炒后即可装盆。

在装盆的鳝丝上撒些葱末，锅内放油烧热后浇在上面。