原料：鳝鱼适量、葱、姜、蒜、生抽、老抽适量、料酒、糖、猪油适量、水淀粉适量、白胡椒、香油适量、食用油适量。

做法步骤：

第1步、新鲜鳝鱼在菜场宰杀好，回家把肠子摘掉，清洗干净。

第2步、葱姜切丝，大蒜切末，鳝鱼切段。葱白葱绿分开。碗汁调好，生抽加老抽加糖加适量清水搅拌均匀待用。

第3步、锅里放油，下入葱白和姜丝炒香。

第4步、下入鳝段稍微翻炒一下。

第5步、加入一勺料酒。

第6步、加入调好的碗汁炖一下。

第7步、加入一小块猪油提香。

第8步、最后倒入水淀粉收汁勾芡。