应该是冬天吧，因为一年春夏秋之后，牛成长肥标了，这时菜牛及其他不需要的牛肥了需要淘汰了，市场牛肉很多引起牛价向下，这时应该多买牛肉吃。

黄牛一般生长在长江北的地区。到了冬天草料减少，该杀的时间杀了卖掉，到冬天饲料草料少养的也少。