主料:
水250克
盐21克
白糖40克
白醋80克
泡椒适量
大蒜数瓣
辅料:
春笋适量
醋泡竹笋的正宗做法步骤:
1、春笋去皮洗净备用。
2、切成一块块的。
3、水开后倒入锅中煮熟，视块头大小时间有差异，我用了十几分钟。
4、把250克水中加入盐、白糖煮开，稍凉后加入白醋。
5、煮好的笋沥去多余水份，切成一片片。大蒜也切片。
6、和蒜一起装入无油无水的容器中。
7、倒入放凉的白醋液，放入适量泡椒，盖上盖子入冰箱冷藏，冷藏一晚后即可食用，尽快吃完。我这个泡椒是自制的。
小窍门&温馨提示
保存时间不确定，还是冷藏保存下尽快吃完吧，我自己试过2周没有问题。
醋泡竹笋的正宗做法
1、竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2、取一调理盆，放入的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3、笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4、在作法3上撒上少许盐拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5、将竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用
