红烧魔芋鸭，鸭子什么品种都合适。

因为红烧魔芋鸭，需要红烧炖煮才能入味，所以什么品种鸭子都合适制作，特别是魔芋，煮的时间越久味道越好吃。

个人一般选择超市里购买的鸭子，焯水后进行切块后腌制一下，然后把魔芋切块后放入开水中焯水捞出备用。

起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣冰糖翻炒几下，然后放入鸭子进行翻炒一分钟左右后放入少许盐酱油后，加入魔芋豆腐炖煮大约四十分钟左右，然后起锅装盘即可食用。