首先我们要知道山药本身是根茎类的食物,山药里面还有很多的膳食纤维,即便是在高温环境当中,这些膳食纤维也是很难被破坏的,所以山药肯定是脆的。也就是说山药即便煮的时间特别长那煮出来依旧是脆的,这本身是非常正常的一种现象。在日常生活当中,山药其实是非常不错的一种食材,很多人都喜欢吃山药,正是因为山药吃在嘴里特别的脆,口感特别的好,所以才会有这么多人喜爱。