1、可戴上手套把皮用刀连皮带毛一块削掉。

2、用白醋洗一下手，然后再把山药洗干净，再把皮一削掉。装盘后，再用白醋洗一下手。

3、用干净的清洁球来回轻搓山药，搓的时候可山药放在水龙头下，边搓边用流动的水冲洗。这样搓出来的山药就不会使手发痒，也不会变色，而且也不会粘手。

4、若不削皮，只是要去毛须，可用火轻烧山药，毛须即可清除。

5、药先用清水清洗干净，再放入开水锅中煮四到五分钟，晾凉之后就可轻松去皮。