糖，应该说是冰糖，确切说得放黄冰糖！最好是碎小的，它可以使得干锅花菜味道更鲜美，色泽更明亮！它是干锅花菜的一道灵魂味计！所以做干锅花菜放碎小黄冰糖必不可少哦！

干锅菜花为什么放糖

干锅菜花放糖是因为一是白糖可以调味，因为白糖是万能的缓冲剂，所以在制作菜肴的时候，加入少量的白糖就能把咸味综合起来，这样菜肴的味道才会更好。

二是白糖提香，白糖在发生焦化后能产生令人愉快的焦香味。