用料

花莲鱼肉500克，酸菜200克，野山椒3根，干辣椒3根，生姜20克，大葱50克，蒜瓣20克，料酒适量，盐适量，白醋适量，盐适量

做法

1、花鲢鱼肉洗净后切片状

2、加入小苏打清水浸泡

3、鱼片用盐，料酒，淀粉抓均腌制

4、加入适量食用油静置处理

5、小料：大葱，姜，干辣椒，野山椒蒜瓣

6、小料入锅煸炒出香味

7、鱼块和酸菜入锅翻炒，加入料酒

8、加入适量清水，加入适量白醋，盐，鸡精调味

9、鱼片入锅煮1分钟左右即可。