山东煎饼凉了就特别废牙，我都是在煎饼上面喷一层水然后放在锅里加热5-6分钟就行了，这样蒸出来的煎饼不仅软而且有韧性 ，小米的香味也会更浓。最后用煎饼可以卷大葱蘸酱，也可以卷炒菜，煎饼就是俺山东人的主食，在山东煎饼就可以卷一切。