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卤猪头肉的八大料配方和用法如下：

一、用料  

桂皮1块、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半块、生抽2勺、盐一点点、料酒小半碗、花椒20粒和干辣椒1-2个 。

二、卤猪头肉的做法

1、烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。

2、烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。

3、起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火