卤猪头肉食如果经过长时间的炖煮，内里也不上色，最简单有效的方法就是在将猪头肉卤好后，不要急着捞出锅，放在卤汤内静置十小时以上，这样再次拿出来的时候，内里就已经完全上色了。外面卖的猪头肉，很多人为了颜色好看，上了红曲，他是一种食品添加剂，在家里卤的话就不建议用了。