主料:1000g猪腱子肉

辅料:花椒10g，干辣椒10个，桂皮5g，八角5，6个，姜片10g，大蒜10g，冰糖5g。

烹饪步骤 ：1．辣椒、八角、桂皮，肉蔻、花椒一起洗净，大蒜、姜洗净切片

2．牛腱肉切大块冲洗干净，清水浸泡一小时换水两次

3．牛肉焯水，洗去血沫

4．热锅放油入冰糖炒糖色，辣椒等调料放入锅中翻炒片刻，加清水

5．牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，用筷子轻松插透即可关火焖30分钟，取出晾凉。最好连汤放置一晚更入味

6，卤好的牛肉切片蘸料食用。