油糊茄子洗净切咸条状放在锅里去䒱，䒱就以后就放姜末，大祘仔切成末在花点葱花生抽，一点鸡精，麻油拌匀就可吃。红烧茄子切成状块，放点生粉在锅里翻炒，炒软以后就放点水生抽红烧，烧熟以后放点姜，葱，祘收干一点汁就可上盘吃，这就是红烧茄子，喜欢吃肉的也可炒点肉未洒在茄子上。